前陣子防疫悶壞了嗎？是不是要來一波報復性運動呢？順著運動熱潮，許多業者都推出強化蛋白質的餐點，最近也有知名的便利商店和運動營養師一同推出了「蛋白纖食餐」，除了標榜補充蛋白質以外，也添加了富含膳食纖維的超級大麥。先前好食課也介紹過超級大麥，而這次好食課就來分析一下這次便利商店的蛋白纖食餐，適不適合運動族群吃！
運動族要吃夠膳食纖維和抗性澱粉才能達到輕盈目標
防疫期間活動量大幅下降，解封後當然就要用運動消耗熱量！
調查也指出，大多數人運動的目的是為了消耗熱量和讓自己更輕盈，而攝取足夠的膳食纖維與補充抗性澱粉，就是達到輕盈目標的撇步！
膳食纖維和抗性澱粉不僅提供飽足感，也還能在消化道經菌叢發酵產生短鏈脂肪酸，進而調節食慾與幫助管控熱量！
而超級大麥是一種機能性大麥，含有近22%的膳食纖維和3%的抗性澱粉！
其膳食纖維是糙米的5.4倍，是一般大麥、糯麥的2-3倍，抗性澱粉是糯麥（pearl barley）的4倍，因此讓超級大麥有著許多健康功效。
在2019年的動物研究中就發現超級大麥可以增加腸道短鏈脂肪酸的含量。
除此之外，超級大麥的澱粉酶基因受到抑制（備註：育種造成而非基因改造），讓超級大麥的澱粉含量比起一般大麥少了一半，比糯麥少了近20%。
這都使得超級大麥具有較低的升糖指數（超級大麥為50，一般大麥為77）和升糖負荷（超級大麥為10，一般大麥為25）。
因此在鮮食中加入超級大麥，確實可以幫助運動族群補充日常生活中攝取不夠的膳食纖維，讓飲食更健康！